ужаривать
Глагол, несовершенный вид, переходный, тип спряжения по классификации А. Зализняка - 1a. Соответствующий глагол совершенного вида - ужарить.
Приставка: у-; корень: -жар-; суффикс: -ива; глагольное окончание: -ть [Тихонов, 1996].
разг. в процессе жарки доводить до надлежащей, полной готовности; прожаривать
разг. в процессе жарки уменьшать в объёме, весе
Источник: ru.wiktionary.org