квашеный
Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 1a.
Корень: -кваш-; суффикс: -ен; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
-ая, -ое. Подвергаутый квашению, кислый1 (во 2 знач.). Квашеная капуста. Квашеное молоко.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия Юльевнаsour