прос-то-ква-ша
Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 4a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -прост-; интерфикс: -о-; корень: -кваш-; окончание: -а [Тихонов, 1996].
-и, ж. Густое закисшее молоко. II прил. простоквашный, -ая, -ое.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия ЮльевнаИосаф Платонович и жена его были теперь дома: они сидели в маленькой дачной зальце и ели из одной общей стеклянной чаши простоквашу! Н. С. Лесков, «На ножах», 1870 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
На станциях приходилось сидеть по четыре дня, питаться яичницей и простоквашей. Б. А. Садовской, «Амалия», 1922 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
В окрошках мясных или овощных хлебный квас можно заменить молочной сывороткой, простоквашей или квашеным молоком. «Что у нас на обед», 2000 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
Она приказала мне слазить в погреб и поставить для дяди на холод кринку простокваши. А. П. Гайдар, «Судьба барабанщика», 1938 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
Интересно, что в традиционной пище финнов преобладают мучные и молочные продукты (простокваша, творог, домашний сыр, масло), а также квашеная капуста, солёные грибы, квас. Источник: Интернет
Да и простокваша из него неважнецкого вкуса, самая лучшая простокваша - из домашнего молока. Источник: Интернет
clabber