Существительное
Слово происходит от простокваша
К тому же карельские пирожки обязательно смазываются сметаной или простоквашей с яйцом при выпекании, чтобы получались мягкими и ароматными. Источник: Интернет
Чтобы приготовить воздушные оладушки необходимо запастись жирной простоквашей (желательно домашней), мукой, куриными яичками, рафинированным подсолнечным маслом — для жарки. Источник: Интернет
Можно воспользоваться для мытья волос прокисшим молоком, кефиром или простоквашей. Источник: Интернет