Существительное
Слово происходит от простокваша
Молотый — чаще всего идет в соусы, в заправку для салатов, в кефиры, простокваши, мацони, им посыпают яичные и рисовые блюда, его добавляют в тушеное мясо, маринады. Источник: Интернет
На Руси творог готовили в протопленной печи из простокваши. Источник: Интернет