ферментация
Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 7a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -фермент-; суффикс: -ациj; окончание: -я [Тихонов, 1996].
биохим. процесс переработки сырья (листьев табака, чая и т. п.) под воздействием ферментов, содержащихся в нём самом и в сапротрофах (чайного листа, листьев табака), а также вырабатываемых микроорганизмами
Источник: ru.wiktionary.orgФерментация (как перспективные пищевые технологии). Источник: Интернет
Ферментация это очень важный и тонкий процесс, требующий особого навыка и строго соблюдения технологии. Источник: Интернет
fermentation