бро-же-ни·е (дореформ. броженіе)
Существительное, неодушевлённое, средний род, 2-е склонение (тип склонения 7a по классификации А. А. Зализняка).
Встречается также устар. вариант написания: броженье.
Корень: -брож-; суффикс: -ениj; окончание: -е [Тихонов,
-я, ср. 1. Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. 2. перен. Проявление недовольства (у многих), волнение. Б. умов.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия ЮльевнаНаливка - и правда - была совсем не приправлена спиртом, но от сахара и ягод в ней, должно быть, произошло своё винное брожение. А. И. Куприн, «Юнкера», 1932 г. [Викитека] Источник: Интернет
Весь вчерашний день я посвятил брожению по дому, по саду〈...〉 П. И. Чайковский, Письма Н. Ф. фон-Мекк, 1878 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
Сами дрожжевые грибки, производящие брожение, по мере накопления спирта в бродящей жидкости ослабевают. Н. Тяпугин, «Народные заблуждения и научная правда об алкоголе», 1926 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
В 1789 году поднимается брожение в Париже; оно растёт, разливается и выражается движением народов с запада на восток. Л. Н. Толстой, «Война и мир», 1869 г. [Викитека] Источник: Интернет
Известно, что когда жизнь начинает предъявлять требования, то вместе с тем в обществе обнаруживается брожение. Брожение это преимущественно выражается в появлении бесчисленного множества разномастных политических партий, которые не пренебрегают никакими средствами, чтобы подсидеть друг друга. М. Е. Салтыков-Щедрин, «Пёстрые письма», 1884 г. [Викитека] Источник: Интернет
В широких кругах пролетариата, среди городской и деревенской бедноты явно усиливается глухое брожение. В. И. Ленин, «Самодержавие и пролетариат», 1905 г. [Викитека] Источник: Интернет
fermentation