сбра-жи-ва-ни·е
Существительное, неодушевлённое, средний род, 2-е склонение (тип склонения 7a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: --.
действие по значению гл. сбраживать
Источник: ru.wiktionary.orgСуществуют различные культурные дрожжи: одни, производящие более полное сбраживание, другие - менее полное. «Пиво» // «Энциклопедический словарь Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона» [Викитека] Источник: Интернет