бу-ло-чный
Прилагательное, относительное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 1*a.
Корень: -булоч-; суффикс: -н; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
связанный, соотносящийся по значению с существительным булка
Источник: ru.wiktionary.orgНо как я не шутя спрашивал, то немец не шутя и отвечал мне, что он булочный, но не колбасный мастер, и что колбасного мастера во всем городе нет ни одного, и что если в сарептской лавке я не найду этого товару, то до самого Саратова я не увижу ни одной колбасы. Т. Г. Шевченко., «Дневник», 1857-1858 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
bakery