рост-биф
Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Непроизводное.
Встречается также устаревший вариант ударения на втором слоге: ростбиф.
Корень: -ростбиф- [Тихонов, 1996].
-а,м. Кусок жареной говядины из хребтовой части туши или вырезки.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия ЮльевнаСекрет ростбифа состоит в том, что мясо должно зажариться сразу со всех сторон. Источник: Интернет
Если печь слишком жарка, и при этом мала, как, напр., духовая печь для ростбифа, то, чтобы сверху не подгорело, надо прикрывать ростбиф бумагой и поливать стёкшим на противень мясным соком. Е. И. Молоховец, «Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», 1875–1900 гг. [НКРЯ] Источник: Интернет
Пообедали: артишоки, гигантский ростбиф, рокфор, изумительное шампанское. В. В. Катанян, Лиля Брик, Жизнь, 1999 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
roast beef