биф-штекс
Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -бифштекс- [Тихонов, 1996].
гастрон. мясное блюдо в виде жареного куска отбивного говяжьего филе из средней части туши
кулин. большая котлета из рубленого мяса без добавления хлеба
Источник: ru.wiktionary.orgБифштекс с кровью разрезался с потом. Константин Семёнович Мелихан
Если не надо подавать во щах говядину, то можно взять рёбра от толстого или тонкого края, вырезку же употребить на бифштекс или жаркое Е. И. Молоховец, «Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», 1875-1900 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
Сперва очень хорошо смешаем фарш со специями и желтками. Дадим ему хорошо остыть в холодильнике и затем аккуратно подмешаем к фаршу сливки. Сформируем из готового фарша крупные бифштексы обваляем их в панировке и обжарим в масле на медленном огне. Источник: Интернет
Тогда и мне бифштекс принесите, только долго не жарьте, пусть будет с кровью, и гарниру поменьше! В. А. Ярхо, «Homo sapiens и другие животные», 1 апреля 2003 г. // «Биология» [НКРЯ] Источник: Интернет
Натуральные мясные полуфабрикаты (бифштекс рубленый, котлеты куриные, котлеты из индейки); пиццу «РиМиО» и «Цезарь». «Приглашает Киев», 26 июля 2004 г. // «Мясная индустрия» [НКРЯ] Источник: Интернет
Позже Ширинг шутил, что потом много раз возвращался к мяснику, у которого купил тот бифштекс, и спрашивал, нет ли ещё точно такого же. Источник: Интернет
steak