Существительное
Слово происходит от бифштекс
Пожалуйста, проблем нет - Говядина по-мексикански: Бифштексы слегка отбивают, натирают измельченным чесноком, солят, перчат и обжаривают в растительном масле так, чтобы внутри они оставались розовыми. Источник: Интернет