пе-ре-кис-нуть
Глагол, совершенный вид, непереходный, тип спряжения по классификации А. Зализняка - 3°a[(5)(6)]. Соответствующий глагол несовершенного вида - перекисать.
Приставка: пере-; корень: -кис-; суффикс: -ну; глагольное окончание: -ть [Тихонов, 19
стать слишком кислым в результате длительного брожения
Источник: ru.wiktionary.org