перекисать
Глагол, несовершенный вид, непереходный, тип спряжения по классификации А. Зализняка - 1a. Соответствующий глагол совершенного вида - перекиснуть.
Приставка: пере-; корень: -кис-; суффикс: -а; глагольное окончание: -ть [Тихонов, 1996].
становиться слишком кислым в результате длительного брожения
Источник: ru.wiktionary.org