же-ла-тин-ный
Прилагательное, относительное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 1*a.
Корень: -желатин-; суффикс: -н; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
связанный, соотносящийся по значению с существительными желатин, желатина
свойственный желатину, характерный для него
сделанный из желатина, содержащий желатин и т. п.
Источник: ru.wiktionary.orggelatinous