Существительное
Слово происходит от закваска
А еще капусты для закваски нужно купить", - хозяйственно рассуждает Евгений Романовский, пока его мама Наталья расплачивается у кассы. Источник: Интернет
В этот день принято было собирать крапиву, готовить на ее основе напитки, щи, салаты, закваски и начинку для пирожков. Источник: Интернет
Кроме того, микрофлора закваски предотвращает развитие нежелательной микрофлоры, которая всегда есть в молоке и которая может привести к порче продукта. Источник: Интернет
Для закваски сыров группы голландского и костромского нам нужны Lactococcus lactis subsp. Источник: Интернет
В качестве закваски можно использовать максым, приготовленный в предыдущий день, кумыс, пиво. Источник: Интернет
Сырьевая зависимостьОтечественные производители бьют тревогу: около 80 процентов закваски — основы для приготовления сметаны, творога, кефира и другой кисломолочки — завозят из Дании, Болгарии, Италии. Источник: Интернет
ferment