прогоркать
Глагол, несовершенный вид, непереходный, тип спряжения по классификации А. Зализняка - 1a. Соответствующий глагол совершенного вида - прогоркнуть.
Корень: --.
приобретать горький вкус и неприятный запах вследствие порчи
Источник: ru.wiktionary.org