1. недодержанный - Прилагательное
2. недодержанный - недодержанный Причастие. Приставки: не-до-; корень: -держ-; суффиксы: -а-нн; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
страд. прич. прош. вр. от недодержать