1. недожаренный - недожаренный Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - ??. Приставки: не-до-; корень: -жар-; суффикс: -енн; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
2. недожаренный - Причастие
undercooked