Существительное
Слово происходит от засолка
Если хотите, чтобы огурцы были готовы уже на следующий день, то перед засолкой нужно обрезать кончики. Источник: Интернет
Перед засолкой зеленые листья с кочана нужно убрать, иначе капуста не будет долго храниться. Источник: Интернет