де-ли-ка-тес-ный
Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 1*a.
Корень: -деликатес-; суффикс: -н; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
связанный, соотносящийся по значению с существительным деликатес
Источник: ru.wiktionary.orggourmet