Прилагательное
Слово происходит от ячменный
В жертву приносились: домашний скот (коровы, овцы, козы), птицы (голуби), мука (пшеничная, в особых случаях — ячменная). Источник: Интернет
Во время проведения праздника готовилась ячменная каша на молоке (галаксия), от которой и происходит название торжеств. Источник: Интернет