витаминизация
Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 7a по классификации А. А. Зализняка).
Производное: витаминизировать ➔ витаминиз + ациj + я (суффиксальный; усечение основы) [Тихонов, 2003].
Корень: -витамин-; интерф
введение витаминов, насыщение ими
Источник: ru.wiktionary.org