то-пи-нам-бур
Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -топинамбур-.
ботан. многолетнее травянистое клубненосное растение рода Подсолнечник семейства Астровые (лат. Helianthus tuberosus)
разг. клубень топинамбура
Источник: ru.wiktionary.orgJerusalem artichoke