све-же-вать
Глагол, несовершенный вид, переходный, тип спряжения по классификации А. Зализняка - 2a. Соответствующий глагол совершенного вида - освежевать.
Корень: -свежева-; глагольное окончание: -ть [Тихонов, 1996].
-ЖУЮ, -жуешь; -жеванный;несов., кого-что. Снимать шкуру и потрошить (убитое животное). С. тушу. II сов. освежевать, -жую, -жуешь; -жеванный. II сущ. свежевание, -я, ср.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия ЮльевнаКогда мясник бьёт скотину и брызжет кровь, когда он свежует её, обдирая шкуру, вы спокойны, вы сладострастно вдыхаете запах парного мяса. П. Н. Краснов, «От Двуглавого Орла к красному знамени», 1922 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
Мы резали вторую корову и свежевали её, опять пыль ложилась чёрной плёнкой на свежее мясо, и откуда-то тучами налетали ночные мухи. К. Г. Паустовский, «Повесть о жизни. Беспокойная юность», 1954 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
flay