све-же-ва-ни·е
Существительное, неодушевлённое, средний род, 2-е склонение (тип склонения 7a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -свеж-; суффиксы: -е-в-а-ниj; окончание: -е.
спец. действие по значению гл. свежевать; снятие шкуры с убитого животного
разделывание на части мяса убитого животного
Источник: ru.wiktionary.org