шам-пан-ский
Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 3a✕~.
Корень: -шампан-; суффикс: -ск; окончание: -ий [Тихонов, 1996].
oая, -ое: шампанские вина - разные сорта шампанского.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия Юльевнаchampagne