ря-жен-ка
Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 3*a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -ряженк-; окончание: -а [Тихонов, 1996].
-и, ж. То же, что варенец.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия ЮльевнаРяженка ― кисломолочный продукт, произведённый путём сквашивания топлёного молока с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов ― термофильных молочнокислых стрептококков с добавлением болгарской молочнокислой палочки или без её добавления. «Кисломолочное разнообразие» // «Наука и жизнь», 2009 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
ryazhenka