про-ван-ский
Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 3a✕~.
Корень: -прован-; суффикс: -ск; окончание: -ий [Тихонов, 1996].
-ая, -ое: прованское масло - высший сорт оливкового масла.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия Юльевнаprovencal