пе-ре-зре-лый
Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 1a, §10. В ед. ч. краткая форма обычно избегается из-за совпадения с формами прош. вр. соответствующего глагола.
Приставка: пере-; корень: -зре-; суффикс: -л; окончание: -ый [Тих
-ая, -ое; -ел. Слишком зрелый, перезревший. П. плод. П. лес. Перезрелая девица (перен.: стареющая; разг. ирон.). II сущ. перезрелость, -и, ж.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия Юльевнаoverripe