перестоялый
Прилагательное, тип склонения по классификации А. Зализняка - ??.
Приставка: пере-; корень: -стоj-; суффиксы: -я-л; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
-ая, -ое. Перестоявший, перестойный, а также испортившийся от долгого стояния. Перестоялая сметана.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия Юльевнаstanding