пе-ре-со-лен-ный
Причастие.
Приставка: пере-; корень: -сол-; суффикс: -енн; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
страд. прич. прош. вр. от пересолить
Источник: ru.wiktionary.orgВ Чите женщина избила парализованную мать за жалобу на пересоленный обед Несколько месяцев назад 82-летняя пенсионерка перенесла инсульт. Источник: Интернет
Блины с фаршем - пересоленный не первой свежести фарш. Источник: Интернет