пе-ре-пре-вать
Глагол, несовершенный вид, непереходный, тип спряжения по классификации А. Зализняка - 1a.
Приставка: пере-; корень: -пре-; суффикс: -ва; глагольное окончание: -ть [Тихонов, 1996].
перегнивать от сырости и тепла
разг. портиться, терять вкусовые качества от слишком долгой варки на медленном огне; упревать больше, чем следует
Источник: ru.wiktionary.org