от-вин-чи-вать
Глагол, несовершенный вид, переходный, тип спряжения по классификации А. Зализняка - 1a. Соответствующий глагол совершенного вида - отвинтить.
Приставка: от-; корень: -винч-; суффикс: -ива; глагольное окончание: -ть [Тихонов, 1996].
снимать, отделять, вращая по винтовой нарезке
Источник: ru.wiktionary.orgНестор потянулся к бару, взял очередную бутылку с водой и начал медленно отвинчивать крышку. Полина Волошина, Евгений Кульков, «Маруся», 2009 г. [НКРЯ] Источник: Интернет