недозревать
Глагол, несовершенный вид, непереходный, тип спряжения по классификации А. Зализняка - 1a.
Корень: --.
не созревать до конца, до нужной степени
перен. не достигать совершенства
Источник: ru.wiktionary.orgВ условиях Смоленска, где ягоды у Шасла регулярно недозревали, лозы успевали до морозов одревеснеть на 60 и больше см от основания. М. А. Лазаревский, «Краткая ампелография северных районов виноградарства», 1952 г. Источник: Интернет