не-до-сол
Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Приставки: не-до-; корень: -сол- [Тихонов, 1996].
-а, м. 1. см. недосолить. 2. Недостаточная соленость; слабый засол.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия Юльевнаinsufficient salting