Существительное
Слово происходит от кулебяка
Из нее пекли пироги и кулебяки. Источник: Интернет
По старинной, уже уходящей традиции, к празднику Вознесения Господня хозяйки пекли особое печенье в виде лесенок, или пироги, булки и кулебяки, украшенные такими же накладными лесенками. Источник: Интернет