фи-лей-ный
Прилагательное, относительное, тип склонения по классификации А. Зализняка - 1*a.
Корень: -филе-; интерфикс: -й-; суффикс: -н; окончание: -ый.
связанный, соотносящийся по значению с существительным филе
Источник: ru.wiktionary.orgФилейный нож ― длинный и узкий, а вот нож для отделения мяса от костей ― короткий, с сильно закруглённым к острию лезвием. «Мужское хозяйство: Ножичков на всех найдется» (2002) // «Автопилот», 15.06.2002 г. Источник: Интернет
sirloin