филей
Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 6a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -филе-; интерфикс: -й- [Тихонов, 1996].
-я, м. То же, что филе2 (в 1 знач.). К прил. филейный, -ая, -ое. Филейная часть.
Источник: Ожегов - Толковый словарь русского языка - Ожегов Сергей Иванович & Шведова Наталия Юльевнаsirloin