Прилагательное
Слово происходит от ферментативный
Повышается ферментативная атакуемость крахмала и, как следствие, увеличивается поверхность зерен крахмала, частичным отделением от отрубей и белка. Источник: Интернет
При фосфорилировании обычно изменяется функционирование данного белка, например, ферментативная активность, а также положение белка в клетке. Источник: Интернет