Существительное
Слово происходит от едок
Селедка и картошка были основной едой простых Голландцев – одно из ранних произведений Ван-Гога, изображающее жизнь крестьян, называется "Едоки картофеля", а Амстердам голландцы в шутку прозвали "городом на селедочных костях". Источник: Интернет