зме-е-го-лов
Существительное, одушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -змеj-; интерфикс: -е-; корень: -голов- [Тихонов, 1996].
ихтиол. пресноводная рыба отряда окунеобразных
Источник: ru.wiktionary.orgА змееголов ― пресноводная рыба длиной под метр, которая может обходиться без воды несколько суток, дыша воздухом и хрюкая, и переползать по суше из одного водоёма в другой? В. О. Авченко, «Кристалл в прозрачной оправе. Рассказы о воде и камнях», 2015 г. [НКРЯ] Источник: Интернет
northern snakehead