Существительное
Слово происходит от зайчатина
При этом рассказывали, что паштету из зайчатины или деликатесно приготовленным бекасам в соусе она предпочитала хорошо прожаренный кусок обыкновенного мяса. Источник: Интернет
Рэм пришлось приложить усилие, чтобы вытащить из земли воткнутую в нее ветку, на которую были насажены аппетитные кусочки зайчатины. Источник: Интернет