за-са-ха-ри-ва-ни·е
Существительное, неодушевлённое, средний род, 2-е склонение (тип склонения 7a по классификации А. А. Зализняка).
Приставка: за-; корень: -сахар-; суффиксы: -ива-ниj; окончание: -е [Тихонов, 1996].
действие по значению гл. засахаривать
Источник: ru.wiktionary.orgsaccharification