за-квас
Существительное, неодушевлённое, мужской род, 2-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Приставка: за-; корень: -квас-.
разг. то же, что закваска; основы чего-либо, какие-либо черты, проявившиеся со временем; основы характера, заложенные воспитанием, средой
Источник: ru.wiktionary.org