Существительное
Слово происходит от загустители
Допускается наличие в составе стабилизаторов и загустителей, необходимых для придания продукту густой консистенции. Источник: Интернет
Не содержит консервантов, ароматизаторов, загустителей и растительных жиров. Источник: Интернет