воловина
Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 1a по классификации А. А. Зализняка).
Корень: -вол-; суффиксы: -ов-ин; окончание: -а [Тихонов, 1996].
шкура вола или быка; изделия из неё
мясо вола
Источник: ru.wiktionary.orgА вера с верою не пьёт, не ест и не женится, а иные баранину, кур, рыбу и яйца едят, а воловины не ест никакая вера. Н. К. Гудзий, «История древней русской литературы. (XI–XV вв.)», 1938 г. [НКРЯ] Источник: Интернет