1. выструганный - Прилагательное
2. выструганный - вы-стру-ган-ный Причастие. Приставка: вы-; корень: -струг-; суффиксы: -а-нн; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
страд. прич. прош. вр. от выстругать