1. выстроганный - Прилагательное
2. выстроганный - вы-стро-ган-ный Причастие. Приставка: вы-; корень: -строг-; суффиксы: -а-нн; окончание: -ый [Тихонов, 1996].
страд. прич. прош. вр. от выстрогать