вы-ки-па-ни·е
Существительное, неодушевлённое, средний род, 2-е склонение (тип склонения 7a по классификации А. А. Зализняка).
Приставка: вы-; корень: -кип-; суффиксы: -а-ниj; окончание: -е [Тихонов, 1996].
действие по значению гл. выкипать; испарение жидкости в результате кипения
разг. процесс переливания за пределы сосуда кипящего молока или другой жидкости, образующей плёнку, пену
Источник: ru.wiktionary.orgboiling